Polski PL English EN Русский RU Українська UK
Polski PL English EN Русский RU Українська UK

Какое помещение под ресторан?

Каковы факторы успеха ресторана? Отличная кухня, всегда свежие продукты и блюда, приготовленные по оригинальным рецептам? Безусловно, но не без значения для закусочных их расположение. Ресторан не обязательно должен располагаться в центре города, чтобы привлечь большую группу посетителей. Однако помещения, предназначенные для организации общепита, должны соответствовать определенным требованиям. Приятно знать что.

Лучшее место для ресторана

Потенциально лучшие места для ресторана - это те, что расположены на первом этаже, на городских площадях или вдоль главных дорог, с большими окнами, которые привлекают посетителей. Это также может быть место в подвале, но тогда его нужно прорекламировать и создать безопасную лестницу у входа. С другой стороны, есть помещения на первом этаже, если только это не этаж торгового центра.

Формальные требования к помещению под ресторан

Правовой основой для работы ресторана является Закон о санитарных условиях питания и питания - Журнал Закона 2001 г., № 63, п. 634, с поправками г.). Положения этого закона распространяются на предприятия, занимающиеся производством или подачей продуктов питания. Закон определяет, среди прочего, каким должно быть заводское оборудование, инструменты и приспособления, используемые на нем, а также техническое состояние зданий и помещений, где происходит производство или торговля продуктами питания.


Кроме того, на предприятия общественного питания распространяются положения Закона о технических условиях, которым должны отвечать здания и их расположение. Поскольку Польша входит в Европейский Союз, наши рестораны должны соответствовать условиям, содержащимся в двух правилах:

  • Регламент (ЕС) № 178/2002 Европейского парламента и Совета от 28 января 2002 г., устанавливающий общие принципы и требования пищевого законодательства.
  • Постановление Европейского парламента и Совета (ЕС) № 852/2004 от 29 апреля 2004 г. о гигиене пищевых продуктов,

Если помещение не соответствует условиям, указанным в законах и постановлениях, оно не будет принято Санэпидом и не сможет быть запущено в соответствии с законом. Состояние помещений должно соответствовать условиям постановления министра инфраструктуры от 12 апреля 2002 г. о технических условиях, которым должны отвечать здания, и их расположении.

Особые условия, которым должно соответствовать помещение под ресторан

Место, предназначенное для гастрономического заведения, должно соответствовать санитарным, санитарным и строительным нормам. Владелец или лицо, арендующее такое помещение, должны получить разрешение от провинциального санитарного инспектора до начала работы ресторана. Чтобы оформить его по желанию будущего ресторатора, помещение должно:

  • Иметь соответствующую систему кондиционирования и канализации.
  • Быть высотой не менее 3 метров.
  • Иметь удобства с раковиной.
  • Имеется туалет, два входа и гардеробная.
  • Пол на кухне должен иметь плитку или покрытие, которое легко мыть.

Каждая санитарно-эпидемиологическая станция может иметь несколько разные правила для помещений, находящихся в зоне ее влияния.

Кроме того, в соответствии с Распоряжением министра инфраструктуры от 12 апреля 2002 г. о технических условиях, которым должны отвечать здания и их расположении, ресторан должен иметь помещения, в которых:

  • Стены и потолки всех комнат будут окрашены в светлые тона, при этом они станут водоотталкивающими, непыльными, с гладкой моющейся поверхностью, без повреждений и зазоров.
  • Углы стен на пути коммуникации необходимо защитить от механических повреждений.
  • Нижняя часть стен коридора высотой до 1,5 м, считая от пола, должна быть моющейся.
  • Стены на кухне и в помещении для очистки овощей должны быть выложены плиткой на высоту до 2 м, а в помещениях для мытья посуды глазурь должна доходить до потолка.
  • Хорошо бы, если бы стыки стен были закругленными.
  • Полы должны быть из прочных, гладких материалов и при этом полностью моющиеся, но нескользкие, устойчивые к истиранию, механическим воздействиям, без повреждений поверхности.
  • Наружные двери и рамы из подсобного помещения должны быть металлическими и быть герметичными, а межкомнатные двери должны иметь гладкую поверхность для удобной очистки.
  • Окна должны быть сконструированы таким образом, чтобы их можно было легко мыть, устанавливать противомоскитные сетки, вентилировать их, наклоняя створку, а также легко открывать их с пола.
  • Высота постоянных рабочих помещений, где есть мешающие или вредные факторы, должна быть не менее 3,3 метра. Правила допускают возможность опускания комнат на высоту не менее 2,5 метров при условии использования соответствующей механической приточно-вытяжной вентиляции или кондиционирования воздуха.
  • Освещение постоянных рабочих помещений, в которых будут постоянно находиться сотрудники или клиенты, более 4 часов в день, должно обеспечиваться естественным освещением.
  • Соотношение площади окна, рассчитанной в свете рамы, к площади помещения должно быть не менее 1: 8.

Если в помещении будет использоваться только искусственное и электрическое освещение, предприниматель, управляющий некоторыми ресторанами, должен получить согласие компетентного государственного санитарного инспектора воеводства, выданное по согласованию с соответствующим участковым инспектором труда.

Поделиться этой записью
Поделиться на Facebook
Поделиться на LinkedIn
Поделиться на Twitter
Поделиться по электронной почте

Подробнее

Вы хотите продать или купить недвижимость?

Напишите нам, и мы избавимся от этой проблемы!

Сайт использует куки для предоставления услуг в соответствии с Политика в отношении файлов cookie, Вы можете указать условия хранения или доступа к куки в вашем браузере.